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沈陽氧化鈣

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小蘇打

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小蘇打

詳細(xì)介紹

小蘇打

基本信息

中文名稱:碳酸氫鈉

中文別名:重堿;重碳酸鈉;小蘇打;

英文名稱:sodium hydrogencarbonate

英文別名:Sodium hydrogenocarbonate;sobatum;Sodium Hydrogen Carbonate;sodium acid carbonate;

Sodium bicarbonate;

CAS號:144-55-8

分子式:NaHCO3

分子量:84.00660

精確質(zhì)量:83.98230

PSA:60.36000

物理性質(zhì)

碳酸氫鈉為白色晶體,或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15。無臭、無毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。25℃時溶于10份水,約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性,常溫中性質(zhì)穩(wěn)定,受熱易分解,在50℃以上逐漸分解,在270℃時完全失去二氧化碳,在干燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢潮解。

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

急性毒性

大鼠經(jīng)口LD50:4220 mg/kg;小鼠經(jīng)口LD50:3360 mg/kg.

生殖毒性

大鼠腹腔TDLo:40 mg/kg 

吸入毒性

大鼠LD:>900 mg/m3

化學(xué)性質(zhì)

穩(wěn)定性

受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應(yīng)生成CO?,在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉,到沸點(diǎn)時全部分解。其冷水制成的沒有攪動的溶液, 對酚酞試紙僅呈微堿性反應(yīng),放置或升高溫度,其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒,半數(shù)致死量(大鼠,經(jīng)口)4420mg/kg。 [2] 

與酸反應(yīng)

與HCl反應(yīng): 

與CH?COOH反應(yīng): 

與堿反應(yīng)

氫氧化鈉反應(yīng): 

氫氧化鈣反應(yīng):碳酸氫鈉的劑量要分過量和少量。

少量: 

過量: 

與鹽反應(yīng)

硫酸銅反應(yīng): 

水解

氯化鋁雙水解: 

硫酸鋁雙水解: 

加熱

受熱分解: 

電離

碳酸氫鈉電離方程式 

安全術(shù)語

避免與皮膚和眼睛接觸。

食用小蘇打

有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水。

單鹽分為:正鹽、酸式鹽、堿式鹽,碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。

在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。 [1] 

制備

氣相碳化法

將碳酸鈉溶液,在碳酸鈉中通過二氧化碳碳化后,再經(jīng)分離干燥,即得成品。

Na?CO?+CO?(g)+H?O==2NaHCO?

氣固相碳化法

將碳酸鈉置于反應(yīng)床上,并用水拌好,由下部吹以二氧化碳,碳化后經(jīng)干燥、粉碎和包裝,即得成品。

Na?CO?+CO?+H?O→2NaHCO?

補(bǔ)充:碳酸鈉與不足量稀鹽酸反應(yīng)也可生成碳酸氫鈉。

Na?CO?+HCl→NaCl+NaHCO?

侯氏制堿法:2NaCl+2H2O+2CO?[電解] →2NaHCO3+Cl2↑+H2↑ 

藥物分析

方法名稱: 碳酸氫鈉—碳酸氫鈉的測定—中和滴定法

應(yīng)用范圍: 本方法采用中和滴定法測定碳酸氫鈉(NaHCO?)的含量。

本方法適用于碳酸氫鈉的測定。

方法原理:取供試品適量,加水和硫酸滴定液(0.5mol/L),緩緩煮沸使二氧化碳除盡,冷卻,加酚酞指示液,用氫氧化鈉滴定液(1mol/L)滴定,并將滴定結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1mL硫酸滴定液(0.5mol/L)相當(dāng)于25.43mg的Li?CO?,計算,即得。

試劑: 1. 水(新沸放置至室溫)

2.鹽酸滴定液(0.5mol/L)

3.甲基紅-溴甲酚綠混合指示液

4. 基準(zhǔn)無水碳酸鈉

儀器設(shè)備:

試樣制備: 1.鹽酸滴定液(0.5mol/L)

配制:取鹽酸45mL,加水適量使成1000mL,搖勻,得0.5mol/L鹽酸滴定液。

標(biāo)定:取在270~300℃干燥至恒重的基準(zhǔn)無水碳酸鈉約0.8g,用本液滴定至溶液由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽霞t色時,煮沸2分鐘,冷卻至室溫,繼續(xù)滴定至溶液由綠色變?yōu)榘底仙?。?mL鹽酸滴定液(0.5mol/L)相當(dāng)于26.50mg的無水碳酸鈉。根據(jù)本液的消耗量與無水碳酸鈉的取用量,算出本液的濃度。

2. 甲基紅-溴甲酚綠混合指示液

取0.1%甲基紅的乙醇溶液20mL,加0.2%溴甲酚綠的乙醇溶液30mL,搖勻。

操作步驟: 取本品約1g,精密稱定,用鹽酸滴定液(0.5mol/L)滴定至溶液由綠色變?yōu)樽霞t色。

注1:“精密稱取”系指稱取重量應(yīng)準(zhǔn)確至所稱取重量的千分之一,“精密量取”系指量取體積的準(zhǔn)確度應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)中對該體積移液管的精度要求。

注2:“水分測定”用烘干法,取供試品2~5g,平鋪于干燥至恒重的扁形稱瓶中,厚度不超過5mm,疏松供試品不超過10mm,精密稱取,打開瓶蓋在100~105℃干燥5小時,將瓶蓋蓋好,移置干燥器中,冷卻30分鐘,精密稱定重量,再在上述溫度干燥1小時,冷卻,稱重,至連續(xù)兩次稱重的差異不超過5mg為止。根據(jù)減失的重量,計算供試品中含水量(%)。 [2] 

用途

碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料,用于治療胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理,以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時用作羊毛的洗滌劑,以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。 食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑,用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑;可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉,也可與純堿復(fù)合為民用石堿;還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器。橡膠工業(yè)利用其與明礬、碳酸氫鈉發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑,酸堿緩沖劑,織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料。

用作分析試劑、無機(jī)合成、制藥工業(yè)、治療酸血癥以及食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑??芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點(diǎn)。在小麥粉中的添加量20g/kg。可與檸檬酸酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO?)。因系無害的弱堿性劑,洗滌蔬菜時添加約0.1%~0.2%可使綠色穩(wěn)定。單用時,因受熱分解呈強(qiáng)堿性,用于面包時會帶黃色,并破壞小麥中維生素,最好與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白質(zhì)的持水性,促使食品組織細(xì)胞軟化,促進(jìn)澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑,我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品,按生產(chǎn)需要適量使用。

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